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Dominique Zosso

Leffe Radieuse
La bière d'abbaye Leffe Radieuse est une bière de dégustation de fermentation haute. Les ingrédients sont du malt foncé, du maïs, de l'eau, du houblon, des épices (e.a. du coriandre) et de la levure, ce qui donne au tout une couleur mordorée. La teneur en alcool est de 8.2%, la température idéale de service est 5 à 6°C et le rituel de service est celui des bières de dégustation en bouteille.

La Leffe Radieuse a le goût d'un bouquet riche et terreux avec une mousse crémeuse. Elle a un goût puissant où percent le fruité, la douceur, une pointe de torréfié et la sécheresse du houblon ; l'arrière goût est long et chaleureux. C'est une bière très complexe, c'est-à-dire une bière pour épicuriens !
Posted by Dominique Zosso at 9:36
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Triple Karmeliet
La Triple Karmeliet est fabriquée à la brasserie Bosteels à Buggenhout dans le Brabant Flamand.
Lancée sur le marché en 1996, cette bière suit le concept des pains multi-céréales fabriqués au début du siècle. En effet, la Triple Karmeliet est composée à partir de trois céréales: l'orge, le froment et l'avoine. En guise d'anecdote, il faut savoir qu'au moment de l'invention de cette bière, le hasard voulut qu'on retrouvât dans des archives locales une recette de bière préparée par des Carmélites de Dendermonde au XVIIème siècle. A l'époque, elles fabriquaient une bière aux propriétés quasi identiques que la Triple Karmeliet. La brasserie Bosteels joua intelligemment le coup et reprit le concept "Karmeliet" pour donner à sa nouvelle bière une aura particulière.

La Triple Karmeliet est une bière de haute fermentation. Elle a une couleur blonde dorée et une mousse crémeuse. Il s'agit d'une bière aux saveurs diverses et complexes. Elle a un goût doux et de belles saveurs épicées, fruitées comme le citron, l'orange ou encore la vanille et le froment. Son volume d'alcool est de 8%.
Posted by Dominique Zosso at 9:09
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Leffe brune
La bière d'abbaye Leffe brune est une bière de dégustation de fermentation haute. Les ingrédients sont du malt foncé et torréfié, du maïs, de l'eau, du houblon et de la levure ce qui donne au tout une couleur brune automnal profond. La teneur en alcool est de 6.5%, la température idéale 5 à 6°C et le rituel de service est celui des bières de dégustation en bouteille ou - quand elle est au fût - des bières désaltérantes.
Le goût peut être défini comme suit : une touche de pomme mûre dans le bouquet ; bière moyenne à pleine en bouche ; à température de cave normale, le goût se déploie avec bonheur, de doux-fruité à sucre brun (avec des touches de caramel et de bonbons au beurre), pour enfin se révéler épicé et sec dans l'arrière-goût.
Posted by Dominique Zosso at 18:17
Kriek
La première bière spéciale que j'ai eu l'occasion de goûter depuis mon arrivée en Belgique est la Belle-Vue Kriek.

<<La Belle-Vue est le chef de file mondial de la production des bières de type lambic et autres types mûris en fûts pendant deux à trois ans. La Belle-Vue Kriek est obtenue par la macération de cerises fraîches dans le lambic, ce qui lui procure une belle couleur rubis et une fraîcheur fruitée. Elle contient 5,2% alc./vol., et devrait être servie entre 2 et 3C. Dégustez-là dans «son» traditionnel verre Belle-Vue!>>

Si vous avez donc pas peur d'une bière fraîche au goût intense de cerises, n'hésitez pas de commander une Kriek!
Posted by Dominique Zosso at 10:18
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